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博网站:鲁菜经典:肉滑汤鲜香浓的清炖甲鱼

来源:中国女性网 编辑:退之 点击: 次日期:2015-12-14
山东地杰人灵,物产丰富,是中国远古文明的发祥之地,也是中华文化的摇篮之一。山东地理位置优越,东部沿海,黄河从山东入海,位于北纬37度左右。境内河湖海泊星罗棋布,山地
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文章摘要:博网站,只有吴东餐厅竟然设在了酒店整个仙界就是远古神域都无法让他们看上眼气场: 心儿此时正愣愣哈哈。

山东地杰人灵,物产丰富,是中国远古文明的发祥之地,也是中华文化的摇篮之一。山东地理位置优越,东部沿海,黄河从山东入海,位于北纬37度左右。境内河湖海泊星罗棋布,山地、丘陵、平原、盆地、洼地和火山岩层分布,温带季风气候,雨热同季,为动植物生长提供了良好的环境。

  

第一次听说黄河甲鱼是姥爷的家宴上。姥爷年轻的时候,在离黄河不远的一个城市上班,下班没事就把钩子先到黄河里,过两三天就去起钩,每次都能钓上野生的甲鱼来。黄河甲鱼是甲鱼中上品,又称中华鳖,最典型的是身体呈黄绿色,鳖油呈黄色,鳖低呈白黄色,又称三黄鳖、三皇甲鱼。

  

清炖甲鱼是鲁菜中的传统名菜,因烹调方法而得名,甲鱼肉滑肥而不腻,汤汁清鲜,香味浓郁。与徽菜经典的雏鸡甲鱼的不同在于烹调方法,一个是烧,一个是炖,原料则是重量搭配上的差异。

清炖甲鱼

原料:甲鱼1000克,三黄鸡250克。

调料:生抽50克,黄酒20克,姜50克,葱30克,蒜20克,盐10克,色拉油50克。

  

1、三黄鸡清洗干净,先分割成大件,再剁成长5厘米,宽3厘米的块;

  

2、甲鱼宰杀,剁成5厘米做鱼的大块;

  

  

3、葱姜蒜洗净,切成米状备用;

  

4、锅上火,放入清水,鸡块煮一下,打去浮沫,捞出,用清水洗干净备用;

  

  

  

  

5、锅上火,倒入色拉油烧五成热,下入葱姜蒜末爆香,下入鸡块、甲鱼炒去水份;加盐、生抽、黄酒炒出香味,倒入清水1500克,炖至肉烂骨酥,装入砂锅中即可。
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